Твердые сыры: пармезан, манчего, чеддер — купить с доставкой

Твердые сыры: пармезан, манчего, грюйер и чеддер

Твердые сыры — это долгая выдержка, плотная текстура, характерные кристаллики и насыщенный орехово-соленый вкус. В этом разделе FOODWINER'S более 60 позиций от 86 ₴, больше всего — из Испании и Италии, далее Нидерланды, Великобритания и Норвегия. Среди марок — Montanari & Gruzza, Biraghi, Albeniz, ТМ Garcia Baquero, Enterepinares, Mammen cheese, IGOR, а чеддер представляют британские сыроварни, в частности TM Wyke.

Главная звезда раздела — Пармиджано Реджано от Montanari & Gruzza: в каталоге есть сыр с выдержкой 22 месяца, который продается на вес, и удобный кусок Gigantina с выдержкой 30 месяцев. Из Испании — зрелый сыр Enterepinares, манчего из овечьего молока и практичные нарезки, например Эдам 45% ТМ Albeniz. Из Швейцарии — Грюйер Классик AOC 5 месяцев от von Muhlenen, из Бельгии — золотой Брюгге 64% ТМ Belgomilk, а для любителей необычного — голландский Cheeseland Truffe Noire с черным трюфелем.

Как выбирать. Ориентируйтесь на выдержку: 12–18 месяцев — мягче, более молочный вкус; 24–30 месяцев и больше — суше структура, яркие кристаллы и долгое послевкусие. Для тертого в пасту, ризотто и супы подойдет любой выдержанный сыр, а для сырной тарелки лучше взять два-три сыра разного возраста и из разных стран, чтобы сравнить их рядом. Обращайте внимание на отметки AOC и другие знаки защищенного происхождения — они гарантируют традиционный рецепт и регион производства.

Хранение и подача. Твердый сыр хранят в холодильнике, завернув в пергамент или сырную бумагу; плотная пленка ему вредит. Большой кусок лучше не нарезать заранее — отламывайте или режьте непосредственно перед подачей. Достаньте сыр из холодильника за полчаса: при комнатной температуре аромат становится значительно более выразительным. Подавайте с медом, грушей, орехами и хрустящими крекерами.

С каким вином. Выдержанные твердые сыры любят красное сухое вино с хорошей структурой: пармезан естественно сочетается с вином Италии — кьянти или барберой, манчего и зрелые испанские сыры — с вином Испании, прежде всего темпранильо из Риохи. К чеддеру и грюйеру можно взять и плотное белое, например выдержанное шардоне.

Доставка. Отправляем твердые сыры «Новой почтой» по всей Украине, обычно за 1–3 дня; заказы от 5000 ₴ доставляем бесплатно, оплата — картой онлайн. Сыр пакуем с учетом температуры, поэтому советуем забирать посылку в отделении в день прибытия и сразу переставить ее в холодильник.