Тверді сири: пармезан, манчего, чеддер — купити з доставкою

Тверді сири: пармезан, манчего, грюйєр і чеддер

Тверді сири — це довга витримка, щільна текстура, характерні кристалики та насичений горіхово-солоний смак. У цьому розділі FOODWINER'S понад 60 позицій від 86 ₴, найбільше — з Іспанії та Італії, далі Нідерланди, Великобританія та Норвегія. Серед марок — Montanari & Gruzza, Biraghi, Albeniz, ТМ Garcia Baquero, Enterepinares, Mammen cheese, IGOR, а чеддер представляють британські сироварні, зокрема TM Wyke.

Головна зірка розділу — Парміджано Реджано від Montanari & Gruzza: у каталозі є сир з витримкою 22 місяці, який продається на вагу, і зручний шматок Gigantina з витримкою 30 місяців. З Іспанії — зрілий сир Enterepinares, манчего з овечого молока та практичні нарізки, наприклад Едам 45% ТМ Albeniz. Зі Швейцарії — Грюйєр Класік AOC 5 місяців від von Muhlenen, з Бельгії — золотий Брюге 64% ТМ Belgomilk, а для любителів незвичного — голландський Cheeseland Truffe Noire з чорним трюфелем.

Як обирати. Орієнтуйтеся на витримку: 12–18 місяців — м'якший, більш молочний смак; 24–30 місяців і більше — сухіша структура, яскраві кристали й довгий післясмак. Для тертя в пасту, різото та супи підійде будь-який витриманий сир, а для сирної тарілки краще взяти два-три сири різного віку та з різних країн, щоб порівняти їх поруч. Звертайте увагу на позначки AOC та інші знаки захищеного походження — вони гарантують традиційний рецепт і регіон виробництва.

Зберігання та подача. Твердий сир зберігають у холодильнику, загорнувши в пергамент або сирний папір; щільна плівка йому шкодить. Великий шматок краще не нарізати заздалегідь — відламуйте або ріжте безпосередньо перед подачею. Дістаньте сир з холодильника за півгодини: за кімнатної температури аромат стає значно виразнішим. Подавайте з медом, грушею, горіхами та хрусткими крекерами.

З яким вином. Витримані тверді сири люблять червоне сухе вино з гарною структурою: пармезан природно поєднується з вином Італії — к'янті або барберою, манчего та зрілі іспанські сири — з вином Іспанії, насамперед темпранільйо з Ріохи. До чеддеру та грюйєру можна взяти й щільне біле, наприклад витримане шардоне.

Доставка. Відправляємо тверді сири «Новою поштою» по всій Україні, зазвичай за 1–3 дні; замовлення від 5000 ₴ доставляємо безкоштовно, оплата — карткою онлайн. Сир пакуємо з урахуванням температури, тож радимо забирати посилку у відділенні в день прибуття й одразу переставити її в холодильник.