Сирокопчені ковбаси та м'ясні делікатеси з доставкою по Україні

Сирокопчені ковбаси Іспанії, Італії та Франції

Сальчічон, чорізо, салямі, коппа — м'ясні делікатеси, які колись були способом зберегти м'ясо без холоду, а стали окремою гастрономічною культурою. У розділі FOODWINER'S понад 100 позицій від 23 ₴: більша частина асортименту — з Іспанії, решта — з Італії, Франції, Бельгії, Греції та від українських виробників.

Іспанію представляють три марки — Carchelejo, Casademont та Espana, Італію — Simonini з витриманими шинками й салямі. Доповнюють полицю Vic D'or та Au Pays des Bastides. Кілька орієнтирів в асортименті:

• Іспанська класика: сальчічон Гран Резерва та чорізо Екстра бланко від Carchelejo, салямі екстра Casademont.
• Італійська класика: витримана шинка Коппа й золота міланська салямі Simonini.
• Легший варіант: салямі та грудинка для сендвічів з м'яса індика Carchelejo.
• Для великої компанії: сиров'ялений сальчічон екстра Espana у батоні 1,2 кг.

Як обирати. Сальчічон — м'який пряний смак з чорним перцем; чорізо — зазвичай паприка й виразна гострота, хоча існує й «біла» версія без паприки; салямі — дрібний або крупний помел з рівномірним малюнком жиру; коппа — цільна свиняча шийка з мармуровими прожилками. Дивіться на розріз: у якісного сирокопченого виробу жир білий і чітко окреслений, м'ясо — рівномірного насиченого кольору, без сірих плям. Для м'ясної тарілки беріть три-чотири різні види, нарізайте тонко й подавайте кімнатної температури. Цілий батон сирокопченої ковбаси довго зберігається в прохолодному сухому місці або холодильнику; після нарізання загорніть у пергамент і з'їжте протягом одного-двох тижнів. Вироби з м'яса індика — легша альтернатива для тих, хто не їсть свинину.

Вино до ковбас обирайте за походженням: до сальчічону та чорізо — іспанське вино з Ріохи, до коппи й міланської салямі — італійське к'янті або інше червоне сухе вино з м'якими танінами. Пікантне чорізо витримує й насичені вина, а до делікатних виробів з індика краще пасує легке червоне чи рожеве. Якщо на столі кілька видів ковбас одразу, беріть одне універсальне червоне середньої тілистості, яке не сперечатиметься ні з паприкою, ні з перцем. Для повноцінної іберійської тарілки додайте хамон або прошутто, оливки та витриманий сир.

Доставляємо «Новою поштою» по всій Україні за 1–3 дні; від 5000 ₴ — безкоштовно, оплата карткою онлайн. Сирокопчені ковбаси добре переносять дорогу, але ми все одно відправляємо їх з урахуванням температури й радимо забирати посилку в день прибуття.