Hobo, La Cave Apicole

La Cave Apicole имеет сертификат органики и производит вина с минимальным вмешательством в винодельческий процесс. Ферментация на диких дрожжах с карбонической мацерацией (техника виноделия, известная, главным образом, по винам региона Божоле). Hobo - это Ледонер Пелю и Сира с 30-40-летних лоз на смеси известковых и сланцевых почв. После карбонической мацерации в резервуарах в течение 15 дней вино разливают по бутылкам без фильтрации, без SO2. Это довольно легкое вино, но имеет свой характер с ароматами вишни, лаврового листа и корицы. Хорошо интегрированная кислотность.