Ionos Cavino Rose

Ionos Rosé — розовое сухое вино греческой винодельни Cavino из города Эгио на севере Пелопоннеса. Его делают из двух сортов: местного Roditis и международного Syrah. Виноград растет в полугорной зоне, и собирают его в конце сентября. Крепость — 11,5%.

Оба сорта винифицируют вместе: ягоды около пяти часов настаивают на кожице, после чего сусло бродит при низкой температуре. Перед фильтрацией вино два месяца находится на осадке — это добавляет ему мягкости. Цвет бледно-розовый с пурпурным отливом. В аромате — красные ягоды, белый перец и сливочная нота, вкус мягкий, с хорошей структурой и свежестью.

Производитель советует подавать Ionos Rosé к пицце, пасте, белому мясу и тунцу; уместно оно и с легкими закусками и салатами. Cavino основана в 1958 году в Эгио и работает как с автохтонными сортами региона, так и с международными.