Cavino Ионос

Cavino Ionos — белое сухое вино из Греции, с севера Пелопоннеса. Винодельня Cavino из города Эгио делает его из местного сорта Roditis с добавлением Moschato (примерно 85% и 15%). Виноград растет на предгорных виноградниках Ахеи на высоте 350–700 м над уровнем моря. Крепость — 11,5%.

Каждый сорт винифицируют отдельно: брожение проходит при низкой температуре, после чего вино около двух месяцев выдерживают на осадке в стальных резервуарах и только затем составляют купаж. Цвет бледно-желтый с зеленоватыми отблесками, в аромате — цитрусовые, косточковые фрукты и белые цветы. Вкус мягкий, со свежей кислотностью и фруктовым послевкусием.

Cavino Ionos хорошо подходит к белым сырам, зеленым салатам, рыбе и морепродуктам. Подавать охлажденным до 8–10 °C.