Fevre Domain. Шабли Прем`ер Крю Вейон

Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Vaillons — белое сухое вино из Бургундии, сделанное из 100% Chardonnay с собственных виноградников хозяйства. Премьер крю Vaillons лежит на левом берегу реки Серен; участки Fèvre площадью 3,65 га смотрят на юго-восток. Почвы здесь скорее известняковые, чем глинистые, а под ними залегает кимериджский слой, которому Шабли обязано минеральностью и свежестью.

На винодельне сусло движется самотеком, без насосов, прессование короткое и деликатное, брожение проходит в стальных чанах. Выдержка длится 18 месяцев: четверть вина 5–6 месяцев проводит на тонком осадке в бочках из французского дуба, после чего возвращается в сталь.

В аромате выразительные фруктовые и цветочные ноты с минеральными штрихами, вкус щедрый, утонченный и округлый. Вино хорошо подходит к морепродуктам, жирной рыбе, свинине и мягким сырам.