Ardmore Unchillfiltered, Signatory Tube

Холодная фильтрация — это процесс удаления большинства жиров и масел, естественным образом попадающих из солода. Крупные ликерно-водочные заводы используют холодную фильтрацию для удаления мутности и обеспечения согласованных вкусов в купажах. Линейка Signatory под названием " Un-Chillfiltered Collection " представляет виски из разных винокурен Шотландии, который обладает природным вкусом, ароматом и цветом и изготовлен без применения процесса охлаждения. " The Un-Chillfiltered Collection " Ardmore 2009 — интригующий односолодовый виски из Хайленда, дистиллированный на винокурне Ардмор 15 октября 2009 года и созревающий на протяжении 8 лет в двух бочках из-под бурбона, в которых предположительно до этого созревал виски с острова Айла. Розлив виски состоялся 5 марта 2018 года при крепости в 46%. Винокурня Ардмор расположена в регионе Хайленд по соседству с восточной границей Спейсайд, она была построена в 1898 году Адамом Тичером. Созданные им в XIX веке бленды производятся на заводе до сегодняшнего дня. Имя Ardmore имеет гэльское происхождение, оно означает " большой мыс ". Интересно, что в 1817 году на острове Айла уже существовал завод с таким названием, однако он был закрыт в 1835 году и включен в состав винокурни Lagavulin. Ardmore был вполне современным на то время заводом, так как был оснащен угольными печами. Рядом с заводом находилась железнодорожная станция, что было очень удобно для перевозки ячменя и угля. Угольные печи проработали до 2002-го года, сейчас они используются только для отопления. После Второй мировой войны завод дважды перестраивался и количество дистилляционных кубов увеличилось с двух до восьми. Ardmore имеет свою бондарню для изготовления бочек и в настоящее время является одним из крупнейших заводов Шотландии. Вода для производства берется из 14 источников, расположенных на Knockandy Hill. Годовой оборот составляет 3 миллиона литров в год, хотя, по оценке специалистов, эта цифра вполне может быть увеличена до 4,2 миллиона.