Феттучіні на перепелиних яйцях 250г, La Campofilon

La Campofilone Fettuccine con Uova di Quaglia — феттучіні на перепелиних яйцях, 250 г. Це особливий різновид яєчної пасти з італійського регіону Марке: тісто замішують без води — лише із семоли твердої пшениці та свіжих перепелиних яєць, які розбивають вручну.

Тісто пропускають через бронзові матриці й повільно сушать за температури не вище 36 °C. Стрічки завширшки 4 мм мають дуже пружну текстуру та делікатний яєчний смак. Варити пасту потрібно лише близько 2 хвилин, а упаковки вистачає на чотири порції. За словами виробника, феттучіні пасують до будь-яких соусів — від найпростіших до складних: спробуйте їх із вершковим маслом і пармезаном, грибами або м'ясним рагу. До такої страви доречне сухе біле чи легке червоне вино.