Ca`Del Baio. Барбареско Асили

Ca' del Baio Barbaresco Asili — красное сухое вино категории DOCG из Пьемонта, созданное из сорта Nebbiolo на одном из самых престижных виноградников Barbaresco — крю Asili. Хозяйство Ca' del Baio из Treiso уже четыре поколения принадлежит семье Grasso: сейчас им занимаются Giulio и Luciana с тремя дочерьми, а все вина делают только из собственного винограда.

Самые старые лозы на участке высажены еще в середине прошлого века; почвы здесь — голубой мергель и известковая глина, экспозиция юго-западная. Вино ферментируют в стальных чанах, около двух лет выдерживают в больших дубовых бочках и французских тонно, а затем еще полгода в бутылке.

Цвет гранатовый, с оранжевыми отблесками. В букете вишня и фиалка, черный перец, лакрица и смолистые ноты; вкус полный и в то же время элегантный, с тонами красного апельсина, мяты и корицы и долгим теплым финишем. Вино подходит к запеченной дичи, тушеной говядине и выдержанным сырам.