Ca`Del Baio. Барбареско Асілі

Ca' del Baio Barbaresco Asili — червоне сухе вино категорії DOCG з П'ємонту, створене із сорту Nebbiolo на одному з найпрестижніших виноградників Barbaresco — крю Asili. Господарство Ca' del Baio з Treiso вже чотири покоління належить родині Grasso: нині ним опікуються Giulio та Luciana з трьома доньками, а всі вина роблять лише з власного винограду.

Найстарші лози на ділянці висаджено ще в середині минулого століття; ґрунти тут — блакитний мергель і вапнякова глина, експозиція південно-західна. Вино ферментують у сталевих чанах, близько двох років витримують у великих дубових бочках і французьких тонно, а потім ще пів року в пляшці.

Колір гранатовий, з помаранчевими відблисками. У букеті вишня й фіалка, чорний перець, лакриця та смолисті ноти; смак повний і водночас елегантний, з тонами червоного апельсина, м'яти й кориці та довгим теплим фінішем. Вино пасує до печеної дичини, тушкованої яловичини та витриманих сирів.