Valpolicella Classico Saseti 2021, Monte Dall'Ora

Monte Dall'Ora Saseti — красное сухое вино апелласьона Valpolicella Classico DOC из итальянского региона Венето. Его создает семейное хозяйство Monte Dall'Ora из Кастельротто, которое работает по принципам органического и биодинамического земледелия. Купаж состоит из местных сортов: 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, а также Molinara и Oseleta. Лозы возрастом от 25 до 70 лет растут на террасах с известняковыми почвами.

Виноград собирают вручную. Брожение спонтанное, на собственных дрожжах, в стальных и бетонных чанах; там же вино созревает несколько месяцев, без дуба. Цвет рубиновый, в аромате мелкие красные ягоды, ирис и роза. Во вкусе преобладают свежесть и солоноватая минеральность с мятными и пряными нотами.

Saseti — молодое вино, которое обычно пьют в течение двух-трех лет после урожая; производитель видит его спутником всей трапезы. Подают его при 16–18 °C к мясным закускам, супам, белому мясу и жирной рыбе.