Valpolicella Classico Saseti 2021, Monte Dall'Ora

Monte Dall'Ora Saseti — червоне сухе вино апеласьйону Valpolicella Classico DOC з італійського регіону Венето. Його створює родинне господарство Monte Dall'Ora з Кастельротто, що працює за принципами органічного та біодинамічного землеробства. Купаж складається з місцевих сортів: 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, а також Molinara та Oseleta. Лози віком від 25 до 70 років ростуть на терасах із вапняковими ґрунтами.

Виноград збирають вручну. Бродіння спонтанне, на власних дріжджах, у сталевих і бетонних чанах; там само вино дозріває кілька місяців, без дуба. Колір рубіновий, в ароматі дрібні червоні ягоди, ірис і троянда. У смаку переважають свіжість і солонувата мінеральність із м'ятними та пряними нотами.

Saseti — молоде вино, яке зазвичай п'ють протягом двох-трьох років після врожаю; виробник бачить його супутником усієї трапези. Подають його за 16–18 °C до м'ясних закусок, супів, білого м'яса та жирної риби.