Ля Гранд Анне 2015, Champagne Bollinger

Bollinger La Grande Année 2015 — винтажное шампанское брют от дома Champagne Bollinger, созданное из урожая одного года. Купаж состоит из 60% Пино Нуар и 40% Шардоне из одиннадцати крю категорий Grand Cru и Premier Cru: Пино Нуар происходит преимущественно из Aÿ, Verzenay и Mareuil-sur-Aÿ, Шардоне — из Chouilly и Avize.

Все вино ферментируют в небольших старых дубовых бочках, после чего оно много лет выдерживается на осадке под натуральной пробкой. Ремюаж и дегоржаж выполняют вручную, дозаж составляет 8 г/л. В аромате раскрываются косточковые фрукты, красные ягоды, мед и манго с оттенками ванили и деликатной древесины. Вкус полный и щедрый, а в долгом послевкусии ощутимы шоколад, цитрусовые и минеральность.

Это гастрономическое шампанское: его подают к жареной фуа-гра с карамелизированным яблоком, утиной грудке с ягодным соусом и сыру Cantal.