Chinebuli, Ocho

Ocho Chinebuli «How do u feel?» — белое сухое вино из Грузии, созданное по традиционной технологии в квеври. Chinebuli, известный также как Chinuri, — автохтонный грузинский белый сорт. Винодельня Ocho работает с органическими виноградниками в Кахети и Картли и придерживается принципов натурального виноделия, а на ее этикетках изображены редкие животные грузинской фауны.

Вино бродит на диких дрожжах в квеври — больших глиняных сосудах — и около месяца остается на кожице. Его не фильтруют, а вмешательство винодела сводят к минимуму. Крепость — около 13%.

Благодаря контакту с кожицей вино имеет золотисто-янтарный цвет. В аромате и вкусе — желтые фрукты, айва, курага, мед, грецкий орех и нотка зеленого чая; кислотность приятная, танины легкие. Подходит к блюдам грузинской кухни, запеченной птице, овощам на гриле и сырам.