Cape Spring. Шенен

Вино Cape Spring (Кейп Спринг) Chenin изготавливают из винограда, выращенного в Западном Кейпе на почве, состоящей из ила и глины. Виноград собирают в ночное время, на пике зрелости. Брожение происходит при очень низких температурах в течение 3 недель. Вино выдерживают при низкой температуре в баках из нержавеющей стали. Хотя сорт Шенен Блан изначально французский, лучше, чем в ЮАР, он нигде не прижился. Этот сорт занимает треть всех посадок винограда в стране. Да и стили вина абсолютно разные, от сочных фруктовых до выдержанных в дубе, серьезных вин, или даже сладких десертных. В отличие от своих французских утонченно-минеральных собратьев, на южноафриканских просторах Шенен дает совершенно разные варианты, молодые всегда освежающие, с деликатной кислотностью, фруктовыми и цветочными тонами, а выдержанные могут добавлять ореховые и ванильные ноты.
Данный вариант вина прекрасная альтернатива Совиньон Блан и Шардоне или, можно даже сказать, «золотая середина» между ароматными и энергичными винами из Мальборо, Новой Зеландии, и аристократичными и минеральными Французскими Шабли и Сансером.
Во вкусе прекрасная структура, приятная и изящная кислотность. Прекрасно уравновешены тона крыжовника, зеленого яблока, полевых цветов и легкой нотки меда. Долгое освежающее послевкусие. Аромат свежий, душистый. Лаконично переплетаются тона крыжовника, ананаса, дыни и полевых цветов. Цвет бледно-желтый с зелеными отблесками.
Вино можно смело охлаждать вплоть до 7° С. Хороший аперитив. Прекрасно сочетается с легкими рыбными блюдами и белым мясом под сливочным соусом.