Вино и сыр: 8 пар, которые работают всегда

Сырная доска — самый быстрый способ сделать вечер особенным. Чтобы она не рассыпалась на случайные вкусы, держитесь двух правил и готовой шпаргалки из восьми пар.

Правило первое: одинаковый вес

Нежный свежий сыр «потеряется» рядом с плотным каберне, а выдержанный твердый сыр перекроет легкое белое. Сначала оцените сыр по насыщенности — и подбирайте вино того же «веса».

Правило второе: землячество

То, что растет рядом, почти всегда сочетается: испанский манчего с темпранильо, итальянский пармезан с санджовезе, французский козий сыр с совиньоном. Это не примета, а века общей кухни.

Восемь пар, которые не подводят

• — игристое брют или просекко: пузырьки срезают сливочность.
• — совиньон блан: кислотность вина и свежесть сыра звучат в унисон.
• — выдержанное красное из Италии: ореховые ноты сыра подхватывают танины.
• — сладкое или крепленое: соль голубой плесени любит контраст.
• — темпранильо: классическая испанская пара из одного региона.
• — каберне совиньон: плотный сыр выдерживает плотное вино.
• — пино гриджо: нейтральный вкус требует легкого и свежего вина.
• — мерло или портвейн: карамельные тона сыра и мягкие танины.

Как собрать доску на 4 персоны

Берите 4–5 сыров по 80–100 г на человека: один свежий, один мягкий с белой плесенью, один полутвердый, один твердый выдержанный и по желанию голубой. Добавьте мед, орехи, виноград и хрустящий хлеб — и одно-два вина, а не пять.

Сыры из Франции, Италии и Испании — в разделе сыры: отдельно мягкие и твердые. К ним — вино и деликатесы. Заказывайте онлайн: Новой почтой по всей Украине за 1–3 дня.