Вино і сир: 8 пар, які працюють завжди

Сирна дошка — найшвидший спосіб зробити вечір особливим. Щоб вона не розсипалася на випадкові смаки, тримайтеся двох правил і готової шпаргалки з восьми пар.

Правило перше: однакова вага

Ніжний свіжий сир «загубиться» поруч із щільним каберне, а витриманий твердий сир перекриє легке біле. Спершу оцініть сир за насиченістю — і підбирайте вино тієї ж «ваги».

Правило друге: земляцтво

Те, що росте поруч, майже завжди поєднується: іспанський манчего з темпранільо, італійський пармезан із санджовезе, французький козячий сир із совіньйоном. Це не забобон, а століття спільної кухні.

Вісім пар, які не підводять

• — ігристе брют або просекко: бульбашки зрізають вершковість.
• — совіньйон блан: кислотність вина й свіжість сиру звучать в унісон.
• — витримане червоне з Італії: горіхові ноти сиру підхоплюють таніни.
• — солодке або кріплене: сіль блакитної цвілі любить контраст.
• — темпранільо: класична іспанська пара з одного регіону.
• — каберне совіньйон: щільний сир витримує щільне вино.
• — піно гріджо: нейтральний смак потребує легкого й свіжого вина.
• — мерло або портвейн: карамельні тони сиру й м'які таніни.

Як зібрати дошку на 4 персони

Беріть 4–5 сирів по 80–100 г на людину: один свіжий, один м'який із білою цвіллю, один напівтвердий, один твердий витриманий і за бажанням блакитний. Додайте мед, горіхи, виноград і хрусткий хліб — і одне-два вина, а не п'ять.

Сири з Франції, Італії та Іспанії — у розділі сири: окремо м'які й тверді. До них — вино та делікатеси. Замовляйте онлайн: Новою поштою по всій Україні за 1–3 дні.