Paulaner Salvator стекло 7,3%

Paulaner Salvator — темное крепкое пиво низового брожения в стиле доппельбок, с которого начинается история мюнхенской пивоварни Paulaner. Его варили еще монахи-пауланцы в монастыре Нойдек-об-дер-Ау, а современная рецептура опирается на разработки брата Барнабаса, который пришел в монастырь в 1773 году. Крепость — 7,9%, экстрактивность начального сусла — 18,3%.

Пиво имеет каштаново-коричневый цвет и пену карамельного оттенка. В аромате и вкусе выразительны шоколадные тона и мюнхенский солод, которые уравновешивает легкая хмелевая нота на финише. Для варки используют воду, ячменный солод (светлый пильзенский и темный мюнхенский), дрожжи и хмель сортов Herkules и Hallertauer Tradition.

Salvator называют отцом всех доппельбоков: именно по его образцу названия многих крепких сортов заканчиваются на «-ator». С первой кружки этого пива ежегодно начинается мюнхенский праздник крепкого пива Starkbierfest.