Маємо одразу попередити, що цьому вину треба трохи часу, щоб розкритися. Cuvee Gastronome — тонке та стримане шампанське, побудоване на високій кислотності, делікатних квіткових та вершкових ароматах. Витримка на осаді в 36 місяців дала йому хорошу концентрацію, але не залишила жодного натяку на третинні тони. В ароматі пана кота, зелений абрикос, цвіт яблуні колір, мигдальне молоко, тархун, легкий натяк на випічку. Смак прозорий, сухий, інтровертований.