Сімейний Дім "Pierre Gimonnet & Fils" сфокусований виключно на сорті Шардоне з власних ділянок гран та прем`єри крю в престижній зоні Côte des Blancs. Однією з характерних відмінностей є зовсім невеликі обсяги, що дозволяє максимально трепетно ставитись до кожного кюви. Стиль Будинку можна охарактеризувати як «строга розкіш», свіжість та енергія шардоне без бочки. "Oenophile" - це шампанське для любителів дуже яскравих мінеральних вин. Вино виготовляється виключно із виноградників категорії Гран Крю, з витримкою понад 5 років на осаді. В ароматі тону хрустких яблук, лимонів, бразильських горіхів та тертого фундука, а також деякі відтінки трав та квітів. Смак глибокий і крейдяний, з гострою кислотністю та довгим, мінеральним післясмаком.