Valdespino – одна з найстаріших виноробень у Хересі, яка виробляє вина з XIII століття. Це офіційний постачальник вин королівським домам Іспанії та Швеції. Вино El Candado Pedro Ximenez, витримане в солері в середньому 8-10 років, розливається у пляшки із 400 грамами цукру та 17% алкоголю. El Candado унікальний херес виготовлений виключно з Педро Хіменеса, вирощеного в регіоні Херес. Аромат представляє симфонію цукатів, сухофруктів, родзинок, інжиру та фініків. Смак чистий, дуже солодкий та пряний. Вино слід подавати за температури 10˚С, добре поєднується з шоколадним десертом. Відомий винний критик Луїс Гутьєррес пише: "Я часто називаю Вальдеспіно Романі-Конті Хереса. Для мене вони уособлюють якість та традиції на самому верху ієрархії хересу".