Diomede - казкове вино, яке не можна пропустити. У ньому є сила розкішних фруктових тонів та неймовірна м'якість. Назва "Canace" походить від змішування початкових складів двох міст, в яких розташовані виноробні: Каноса та Ачеренза. Виноградники розташовані на пагорбах на висоті 480 м над рівнем моря на півночі Барі, в районі Кастель дель Монте. Незважаючи на те, що цей район затиснутий між Апеннінами та Адріатичним морем, клімат тут спекотний і сухий. Фактично назва регіону Апулія походить від латинського слова "плювія", що означає "без дощу". Щорічно тут налічується близько 300 сонячних днів, а денні температури у середині літа регулярно перевищують 40 °C. Тому виноград, який росте тут, виробляє високий рівень цукру і, отже, потенційного алкоголю протягом вегетаційного періоду. Ґрунти тут переважно глинисто-вапняні. Виноград частково залишають висихати на лозах, урожай зазвичай збирається на початку листопада. Ферментація та мацерація протікають при контрольованій температурі з використанням добірних дріжджів протягом 15-20 днів. Тривала мацерація на меззі забезпечує насичений рубіновий колір майбутнього вина. Вино витримується 8 місяців у бетонних ємностях, а потім ще 12 місяців у великих французьких дубових бочках. Потенціал зберігання вина становить 2-7 років.