Холодна фільтрація — це процес видалення більшості жирів і масел, природним чином надходять з солоду. Великі лікеро-горілчані заводи використовують холодну фільтрацію для видалення хмарності і забезпечення узгоджених смаків в купажах. Лінійка Signatory під назвою " Un-Chillfiltered Collection " представляє віскі з різних винокурень Шотландії, що володіє природним смаком, ароматом і кольором і виготовлений без застосування процесу охолодження. " The Un-Chillfiltered Collection " Ardmore 2009 — інтригуючий односолодовий віскі з Хайленда, дистильований на винокурні Ардмор 15 жовтня 2009 року і дозріває протягом 8 років в двох бочках з-під бурбона, в яких імовірно до цього дозрівав віскі з острова Айла. Розлив віскі відбувся 5 березня 2018 року за фортеці в 46%. Винокурня Ардмор розташована в регіоні Хайленд по сусідству з східним кордоном Спейсайд, вона була побудована в 1898 році Адамом Тічер. Створені ним в XIX столітті бленди виробляються на заводі до сьогоднішнього дня. Ім'я Ardmore має гельська походження, воно означає " великий мис ". Цікаво, що в 1817 році на острові Айла вже існував завод з такою назвою, проте він був закритий в 1835 році і включений до складу винокурні Lagavulin. Ardmore був цілком сучасним на той час заводом, так як був оснащений вугільними печами. Поруч із заводом перебувала станція залізниці, що було дуже зручно для перевезення ячменю і вугілля. Вугільні печі пропрацювали до 2002-го року, зараз вони використовуються тільки для опалення. Після Другої світової війни завод двічі перебудовувався і кількість дистиляційних кубів збільшилася з двох до восьми. Ardmore має свої бондарня для виготовлення бочок і в даний час є одним з найбільших заводів Шотландії. Вода для виробництва береться з 14 джерел, розташованих на Knockandy Hill. Річний оборот становить 3 мільйони літрів в рік, хоча, за оцінкою фахівців, ця цифра цілком може бути збільшена до 4,2 мільйона.