Ян Дюр'є - незвичайний винороб, він насамперед людина, яка постійно шукає шляхи розвитку виноградарства в рівновазі з екосистемою. Ян виробляє вина в Кот-де-Нюї, де культовий Домен де ла Романе-Конті є його сусідом. Є прислів'я: "Якщо хочеш знайти хороші виноградні лози, шукай церкву"; ченці брали найкращі землі для виробництва вин, саме тому флагманський виноградник Яна розташований в абатстві Сен-Віван (Abbaye St Vivant), найстарішій церкві в Бургундії. Це та категорія "natural", яку називають "чистим стилем". Перед нами 100% Піно Нуар з тридцятирічних лоз, витриманий 24 місяці в дубових бочках. В ароматі відтінки чорної смородини, кислої вишні, малини та ревеню. Ті ж самі ароматичні речовини залишаються в смаку, до них додається висока кислотність і добре відчутні таніни.