Жевре-Шамбертен зі старих лоз має пишний фруктовий профіль, багату танінну структуру, глибину, відмінний баланс і освіжаючу кислотність. Завдяки вапняним ґрунтам показує відмінну чистоту та складність. В ароматі переплітаються тони червоних ягід, журавлини, малини та пронизлива мінеральність. Післясмак тривалий, стійкий.