Текіла Espolon (Есполон) Blanco виробляється зі 100% блакитної Агави. Комбінація традиційної кубової та колонної дистиляції надає напою характерного легкого та фруктового смаку.

Зустріч двох художників часто призводить до появи чогось дуже хорошого. Так сталося 1995 року, коли майстер текильєро Рамон Сіріло і відомий мексиканський художник-графік Хосе Гвадалупе Посада разом створили текілу Espolon. Назва Espolon походить від шпори півнячої лапки, важливого птаха в мексиканській культурі. Півень зображений на етикетці, на створення якої надихнуло мексиканське свято Dia de los Muertos - День мертвих.

Завод Casa San Nicolas, що виробляє текілу Espolon, було засновано 1996 року в найкращому регіоні для виробництва текіли Los Altos у штаті Халіско.