Colfondo - чудова нагода спробувати Просекко, точніше технологію за якою робили це ігристе аж до 1895 року. Класичний метод виробництва, з однією поправкою, на відміну від Шампанського, Colfondo не проходить дегоржаж, і як наслідок має димний колір з легкими дріжджовими відтінками. У цьому ігристому домінують тони цитрусу, жовтих яблук та білого персика. У смаку легка, добре збалансована, суха.