Легке біле сухе вино Petit Chablis виготовляється сімейним виноробним господарством Domaine Du Colombier з добірного винограду популярного європейського сорту Шардоне. Виноград вирощується на плато в Бургундії, вік лоз становить 10-30 років. Компанія Domaine Du Colombier практикує органічне виноградарство, без використання хімічних пестицидів і гербіцидів.
Після надходження зібраного врожаю на завод, виноград поміщається в пневматичний прес. Отриманий виноградний сік переливається в нержавіючі терморегулюючі резервуари і піддається алкогольній ферментації протягом 15 днів за температури 15-18 °С. Витримка вина проходить в нержавіючих баках протягом 6 місяців. Потенціал витримки складає 2-3 роки.
Смак вина яскравий, сухий, дуже фруктовий, добре збалансований, з освіжаючою кислотністю і легкою мінеральністю. Ароматний освіжаючий букет демонструє відтінки цитрусових фруктів з ніжними мінеральними відтінками. Колір світло-золотистий зі смарагдовими відблисками.
Petit Chablis, Domaine Du Colombier подається охолодженим до 10-12 градусів, чудове у вигляді аперитиву, з морепродуктами, молюсками, стравами з риби.