Ром Abuelo (Абуело) Anejo виробляють за старовинною технологією використовуючи цукрову тростину. Молодий ром переганяється під час сезону дощів та витримується у невеликих бочках із білого дуба. На фінальному етапі він фільтрується та розливається по пляшках.