Вино зроблено за класичною технологією шампанізації (methode traditionnelle) з витримкою не менше 2-х років у пляшці на дріжджах. Біссер - blanc de blancs - класичний брют, виготовлений з винограду сорту Шардоне власних плантацій виноробні "Колоніст". Дегоржаж робиться вручну. Смак вина - освіжаючий, хрусткий. У тонкому ароматі переплітаються відтінки зеленого яблука, лимона, вершкового масла та скоринки запеченого хліба.