Вино золотаво-солом`яного кольору з легким зеленуватим відтінком. Дуже інтенсивний аромат, що повільно відкривається тонами шавлії та інших гірких трав, відтінками кремнію, пороху та нотками незрілих абрикосів та цитрусових. У смаку надзвичайно багате і багатогранне. Тепло, ідеальний баланс, кислотність, м`якість та фруктові нотки у дуже тривалому післясмаку. Ось що розкриває Gavi dei Gavi La Scolca. Тривалий післясмак змушує згадати знамениту фразу Маріо Сольдаті: «Вино – це поезія землі». Вино для страв високої кухні. Подавати за температури 12°C.