Винокурня заснована біля села Мілтондуфф на західній частині Елгіна 1824 року Ендрю Пірі та Робертом Бейном на місці старого млина. У 1830-их Бейн вийшов з компанії, а Пірі продав її співвласнику Highland Park Вільяму Стюарту (1866). Стюарт запам'ятався використанням торфу з острова Оркні. У той час тут практикували потрійну дистиляцію. З 1895 по 1936 роки підприємство належало компанії Thomas Yool & Co. У 1897 році виробничі потужності розширили до 750 000 літрів на рік. Виробничі потужності дають змогу випускати 5,5 млн л спирту на рік (дані за 2012 рік). В основному спирти йдуть на виробництво блендового віскі (Ballantine's) і експортний напій Old Smuggler. Винокурня оснащена 8-тонним заторним чаном системи Full Lauter, 16 бродильними чанами з нержавіючої сталі і трьома парами перегінних кубів. З 1964 по 1981-ий на винокурні використовувалися перегінні куби системи Lomond для виробництва віскі Mosstowie. З 1981-го куби системи Lomond не використовують, а замість них вводять 2 звичайні куби (загалом 6 кубів використовується). У минулому на винокурні практикувалася потрійна дистиляція. Готова продукція зберігається на ярусних складах загальною місткістю 68 тис бочок.