Холодна фільтрація — це процес видалення більшості жирів і масел, природним чином вступників з солоду. Великі лікеро-горілчані заводи використовують холодну фільтрацію для видалення хмарності та забезпечення узгоджених смаків в купажах. Лінійка Signatory під назвою "Un-Chillfiltered Collection" представляє віскі з різних винокурень Шотландії, володіє природним смаком, ароматом й кольором і виготовлений без застосування процесу охолодження.
"The Un-Chillfiltered Collection" Caol Ila, 2010 цікавий односолодовий віскі з Айли, дистильований на винокурні Каол Айла в 2010 року і созревавший протягом 8 років у двох хогсхедах № 318690 і 318691. Розлив віскі відбувся 30 листопада 2018 року при фортеці у 46%.

Caol Ila винокурня, розташована у північно-східній частині острова Айла, недалеко від порту Аскейг. Каол Мулу була побудована у 1846 році Гектором Хендерсоном, який також володів старим заводом Camlachie в Глазго. Це достатньо ізольоване місце було вибрано Хендерсоном не випадково – по сусідству розташоване озеро Лох-Нам-Бам, відоме своєю найчистішої водою. В 1926 році Caol Ila перейшла під володіння DCL. Винокурня практично ніколи не припиняла свою роботу, за винятком періоду з 1930 по 1937 рік. В 1972 році виробництво було повністю реконструйовано. Збереглися тільки старовинні склади, заповнені на той момент дозріваючим віскі. Деякі знавці проводять чітке розходження між важким "старим" віскі Caol Ila, виробленим до 1972 року, і світлим, більш чистим напоєм, який був дистильований після розширення в 1974 році.