Highland Park - односолодове шотландське віскі з десятирічною витримкою, виготовлене нащадками вікінгів. Дистелярія Highland Park розташована на півночі Шотландії на найбільшому острові Оркнейського архіпелагу - Мейленді. Була побудована в 1798 році неподалік від міста Керкуолл. Засновником можна вважати Магнуса Еунсонома, який, будучи служителем місцевої церкви, займався підпільним виготовленням віскі. Зараз на цьому місці на пагорбі розташована винокурня Highland Park.
Скотч Highland Park виготовлений з ячменю, одна п'ята обсягу якого вирощується на острові, іншу - привозять морем з різних солодовень Шотландії. Торф, вік якого 9000 років і глибина залягання чотири метри, видобувається всього в семи милях від лікеро-горілчаного заводу. Його нарізають в квітні і все літо сушать разом з вереском на сонці. Потім традиційним способом просушують ячмінний солод - на підлозі в торф'яному диму за температури 60 °С. Вміст вологи в солоді має сягати 25%, тільки в такому випадку він насититься ароматом, яким можна буде насолодитися в кінцевому продукті. Після дистиляції віскі Highland Park витримують в американських і європейських дубових бочках з-під хересу. Це дає напою 80% фінального смаку і натуральний колір.
Смак віскі має кремовий, вершковий. Початок - цитрусові і фруктові ноти. У розкритті відчувається ваніль і прянощі з тонким дотиком диму. Післясмак - пряний, медовий. Аромат напою - це запах хересу, врівноважений вересовим димом, цитрусовими нотами і ваніллю. На колір віскі світле, золотаве, з бурштиновим відтінком.
Вживається в чистому вигляді або з додаванням кубиків льоду. Добре поєднується з кавою. Підходить як дигестив. Оптимальна температура подачі - 18-20 °С.