Сімейний Дім Pierre Gimonnet & Fils сфокусований винятково на сорті Шардоне з власних ділянок гран і прем'єр крю в престижній зоні Côte des Blancs. Однією з характерних відмінностей є зовсім невеликі обсяги, що дає змогу максимально ретельно ставитися до кожного кюве. Стиль Будинку можна охарактеризувати як "сувора розкіш", свіжість і енергія шардоне без бочки. Cuvee Gastronome, витримане понад три роки на осаді, долинає з келиха ароматами свіжоспеченого хліба, фруктових садів, цитрусової олії та квітів яблуні. Смак м'який і точний, з красивою фруктовою серцевиною, яскравою кислотністю і класним мусом, завершується крейдяним посмаком.