У 1994 році Бруно Пайар придбав свій перший виноградник - три гектари в Oger, Кот-де-Блан. З цього моменту він терпляче почав створювати свій чудовий виноградник, який сьогодні займає 32 гектари, включно з 12 Гран Крю (серед яких Le Mesnil sur Oger, Oger, Cumières, Verzenay), які забезпечують 50-60% потреб Дому. Решту винограду купують у незалежних виробників-партнерів, з якими працюють уже багато років.

Застосовують раціональний підхід до виноградарства, відповідно до високих вимог до шампанського Bruno Paillard: не використовують гербіциди та пестициди; оранку; часткове озеленення; регулярний аналіз і особливий підхід до кожної ділянки, і тільки сертифіковані органічні добрива.

У січні 2007 року дочка Бруно, Аліса, вирішила приєднатися і продовжити сімейну справу. Пропрацювавши перший рік на виноградниках, а потім у погребі, вона протягом чотирьох років займалася розвитком експорту. Зараз Аліса керує Будинком разом зі своїм батьком.

Стиль Bruno Paillard - це поєднання елегантності та складності, які проявляються в легкому і плавному шипінні, дивовижній чистоті, істинній свіжості та шовковистій текстурі. Сьогодні Дім Bruno Paillard залишається, як і раніше, незалежним і рішуче вірним своєму стилю. Близько 75% своїх вин експортують у 30 країн Європи, Азії та Північної Америки.