Вино Cape Spring (Кейп Спрінг) Chenin виготовляють з винограду, вирощеного в Західному Кейпі на ґрунті, що складається з мулу та глини. Виноград збирають в нічний час, на піку зрілості. Бродіння відбувається при дуже низьких температурах протягом 3 тижнів. Вино витримують при низькій температурі в баках з нержавіючої сталі. Хоча сорт Шенен Блан споконвічно французький, краще, ніж в ПАР, він ніде не прижився. Цей сорт займає третину всіх посадок винограду в країні. Та й стилі вина абсолютно різні, від соковитих фруктових до витриманих в дубі, серйозних вин, або навіть солодких десертних. На відміну від своїх французьких витончено-мінеральних побратимів, на південноафриканських просторах Шенен дає абсолютно різні варіанти, молоді завжди освіжаючі, з делікатною кислотністю, фруктовими і квітковими тонами, а витримані можуть додавати горіхові і ванільні ноти.
Даний варіант вина прекрасна альтернатива Совіньон Блан і Шардоне або, можна навіть сказати, «золота середина» між ароматними і енергійними винами з Мальборо, Нової Зеландії, і аристократичними і мінеральними Французькими Шаблі і Санссерам.
У смаку чудова структура, приємна і витончена кислотність. Прекрасно врівноважені тони агрусу, зеленого яблука, польових квітів і легкої нотки меду. Тривалий освіжаючий післясмак. Аромат свіжий, запашний. Лаконічно переплітаються тони агрусу, ананаса, дині та польових квітів. Колір блідо-жовтий із зеленими відблисками.
Вино можна сміливо охолоджувати аж до 7° С. Хороший аперитив. Прекрасно поєднується з легкими рибними стравами і білим м'ясом під вершковим соусом.